Tortilla de patatas

Nivel de dificultad

Medio

Porciones

4 aprox.

Tiempo de preparación

20 minutos de preparación y en total 40 con la cocción aprox.

Ingredientes

  • 6 Huevos
  • 1 Kilo de patatas
  • ½ Kilo de cebollas (opcional poner menos o nada)
  • Aceite de oliva para la sartén
  • Sal

Procedimiento

  1. Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas.
  2. Pelar y cortar la cebolla en pequeñas y finas rodajas o picarla.
  3. Mezclarla con las patatas.
  4. Freírlo todo en aceite caliente hasta ponerse blando; primero a fuego vivo, dándole unas vueltas, y después a fuego lento.
  5. Cascar los huevos en un recipiente y batirlos añadiendo sal a gusto.
  6. Pasar las patatas y la cebolla por un colador para liberarlas de aceite.
  7. Calentar una cucharada de aceite en una sartén redonda antiadherente (muy importante).
  8. Introducir la patata y la cebolla fritas con el huevo en la sartén. Un buen truco es mezclar bien la patata y la cebolla en el cuenco y chafarlas con tenedor para que quede más homogénea la cocción.
  9. Cuando empiece a tostarse ligeramente por abajo, dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato plano. Esta es la parte más difícil. Mi truco es poner un plato debajo por si se cae una parte de la tortilla fuera de la sartén.
  10. Esperar hasta que cuaje el huevo y volver a volver finalmente en el plato en el que se va a servir.

Notas

Hoy en día, es posible comprar sartenes que llevan ya un volcador de tortillas que facilita dar la vuelta con éxito.

Este plato es uno de los favoritos de muchos españoles. Curiosamente, cada familia tiene su manera distinta de hacer la tortilla. Por ejemplo, mi padre le añade algo de leche antes de volcarla en sartén para que quede más esponjosa.

En algunos bares, le añaden levadura para que quede más alta y vistosa.

En nuestro colegio, vendían deliciosos bocadillos de tortilla con mayonesa y tomate.

A menudo, se ofrece la tortilla de patata como tapas cortando taquitos cuadrados relativamente pequeños y poniendo un palillo encima para favorecer poder comerla sin necesidad de plato ni cubierto.